新鮮銀杏果的食用方法，銀杏果千萬別生吃
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武漢晚報曾報道，45歲的陳女士半夜沖進急診室，胳膊和臉都腫了，癢得厲害，滿身都是紅斑和水泡 。經詢問，原因是前一天銀杏的果皮被她用手剝掉了 。無獨有偶，前兩天，一位50歲的阿姨也因為采摘銀杏，手掌紅腫，出現了一大片紅斑風團 。
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新鮮銀杏果的皮中含有大量的銀杏酸，具有很高的致敏性 。當有機酸侵入皮膚時，會引起刺激性皮炎和過敏性皮炎，嚴重者甚至出現過敏性休克 。所以大家削銀杏果的時候最好戴一次性手套，不要用削的手去抓傷其他地方 。如果過敏，可以立即用冷水沖洗，然后去醫院 。
【新鮮銀杏果的食用方法，銀杏果千萬別生吃】
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另外，吃銀杏果也有禁忌，不能生吃 。銀杏果味苦，含有氰苷、銀杏酸等有毒物質 。去皮后浸泡半天以上，煮熟后再吃 。不要暴飲暴食 。過量食用銀杏果還可能引起中毒癥狀，從頭痛、頭暈、惡心嘔吐、驚厥和昏迷，嚴重者可因呼吸麻痹而死亡 。成年人每天吃銀杏堅果不宜超過10顆，并去除銀杏堅果 。5歲以下兒童不宜食用 。兒童對毒素的耐受性較低，食用未經處理的銀杏容易出現中毒癥狀 。
在中醫中，銀杏果作為一種藥物，通過益肺氣治療咳喘有一定的療效 。然而，銀杏果作為一種藥物是通過許多加工程序提取的，并且藥物非常特殊 。
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