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土豆含有什么營養成分，土豆小個頭大營養

土豆總是可以在每個家庭的餐桌上看到 。它們不太大也不太小，包裹著薄薄的黃色皮膚 。
切成土豆絲、薯片和土豆泥 。各種吃法讓人流口水 。
但是，你知道嗎，土豆不僅有蔬菜的身份，還有——主食的重要身份 。

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體積小，營養大
營養豐富，有助降壓
土豆富含B族維生素、多種礦物質、維生素C，以及豐富的膳食纖維，還有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪、優質淀粉等營養元素 。
特別是鉀元素和維生素C，的含量分別與香蕉和番茄相當 。因此，作為一種高鉀低鈉的食物，，吃土豆是有利于降低血壓的 。
熱量低，飽腹感強
土豆有很強的飽腹感，但是熱量比米飯低很多 。也就是說，同樣吃到飽的情況下，吃土豆比吃米飯，更不容易胖 。
這也是很多健身人士喜歡吃土豆泥的原因 。
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有助于控制血糖
土豆中的淀粉在體內吸收緩慢，吃土豆后血糖上升緩慢，與白米白面相比，有助于控制血糖，也更健康 。.
這樣的土豆不能吃 。
土豆中含有茄堿，茄堿主要存在于莖葉中，我們經常吃的部分就是它的塊莖 。
對土豆來說是一件好事，可以對抗霉菌、細菌和害蟲，起到自我保護的作用 。對人體來說，是一種毒素，會刺激胃腸黏膜，麻痹呼吸中樞，引起舌頭麻木、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。但正常成熟的馬鈴薯中茄堿含量極低，對人體無害 。
但是，一旦土豆發生變化，如表面發青、發芽；味道發苦、發麻等 。就會產生大量的茄堿，含量約為正常土豆的50倍，超過了安全食用范圍，容易導致食物中毒 。
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如出現茄堿中毒，應及時催吐，飲用開水200 ~ 500 ml，側臥或低著頭坐著，用棉簽刺激舌根催吐，反復直至吐出的液體變得清澈透明，并盡快就醫 。
教你健康吃土豆 。
替代部分主食
《中國居民膳食指南》建議每天吃50 ~ 100克土豆作為主食 。
但要注意的是，如果你吃了土豆，就要相應減少部分的主食 。
這樣，如果你吃一個中等大小的煮土豆(大約75g)，你需要減少一兩個米飯(25g蒸飯) 。這樣，可以控制總能量，并且可以穩定餐后血糖 。
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注意烹飪方式
最推薦的方法是不用油或鹽煮或蒸土豆 。煮土豆時，各種營養物質，尤其是維生素會得到最大程度的保留，淀粉顆粒會充分糊化，更容易在體內消化分解，不會給胃腸道帶來負擔 。
但是，不建議使用以下烹飪方法：
燉土豆：
燉軟爛不利于營養物質的保留，但容易吸收，有利于腸胃健康；
炒土豆：
淀粉會被切絲洗去，高溫翻炒會失去營養 。另外會用很多油來炒菜，熱量會很高 。
Ps:炒土豆的時候，切片比切絲更能保存營養 。醋炒有助于保存維生素C，保持酥脆的口感 。
炸土豆：
營養耗盡，熱量飆升，致癌物容易產生 。盡量少吃 。
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簡而言之，推薦的土豆烹飪方法是無油無鹽水煮/蒸土豆燉土豆炒土豆炸土豆 。.
土豆被用作蔬菜或主食 。
還有營養和功效，這些都值得我們經常食用 。
時刻注意吃土豆的注意事項~
不要被食物誘惑而失去正確的判斷力 。

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