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1、豬頸肉調料：南乳汁、海鮮醬、柱侯醬、芳香型蔬菜（芹菜、香菜、洋蔥、廣紅）、蔥、姜、料酒、嫩肉粉、精鹽、生菜絲 。
2、肉先改刀成厚約1 。5公分 。長10公分、寬約5公分的大片，用刀跟戮一遍，不戮穿 。
3、芳香型蔬菜全部切粒 。肉片用芳香型蔬菜、南乳汁、海鮮醬、柱侯醬、蔥、姜、料酒、嫩肉粉、精鹽腌上，入冰箱保鮮3至4小時 。
【碳烤肉做法 碳烤肉怎樣做】4、鍋內燒油至四-五成油溫，下入肉片浸炸至成熟撈起 。等油溫升到七成時再入油鍋中搶炸一次至色澤金紅 。撈出瀝油 。
5、生菜絲入盤中墊底 。肉片斜片成約3MM的片，裝在生菜絲成“三疊水”型即成 。
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