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1、豬肉200克，竹筍100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克 。
2、竹筍摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽 。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻 。
【竹筍肉絲做法 怎樣做竹筍肉絲】3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁 。竹筍入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤 。
4、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放竹筍炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成 。
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