1. 首頁 > 生活百科 >

毛豆煮多久能熟？10分鐘左右最佳

生活百科

吃毛豆喝兩杯小酒在爽不過了，具有清熱解毒的功效，為夏令佳肴 ?，F在毛豆又上市了，很多朋友想自己做毛豆吃，煮毛豆看似很簡單，可是也有很大學問的煮久了吃到嘴里全是皮渣，所以很多人在問毛豆要煮多久才熟？下面我們把毛豆的制作技巧分享給大家 。
煮毛豆要多長時間熟：
毛豆角涼水下鍋，煮開后10分鐘左右就ok了，可放花椒6、7粒，八角一個瓣，鹽 。
五香毛豆的做法
材料：毛豆，皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉，鹽
步驟：
1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水 。
2.鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘 。
3.待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續用中火保持沸騰 。
4.煮5-8分鐘，我煮了8分鐘剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘，關火，浸泡幾個小時待入味后食用 。
【毛豆煮多久能熟？10分鐘左右最佳】

毛豆煮多久能熟？10分鐘左右最佳

文章插圖
小貼士：
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水 。
2、水開后滴幾滴油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋 。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關鍵 。
3、也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的后果是毛豆吃起來比較“水”，口感不理想 。
4、煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠小要點：水開后再下毛豆;滴幾滴油;不要蓋蓋 。
怎么辨別毛豆的好壞？
新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好 。選購時，注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤 。新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆 。豆顏色應是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出 。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了 。
毛豆的營養價值
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平 。
2、毛豆中還含有豐富的食物纖維和能清除血管壁上脂肪的化合物，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。
3、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一 。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松;
4、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效 。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用 。
食用禁忌
一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對豆有過敏體質者不宜多食 。一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學物會影響人體健康 。
涼拌毛豆的做法教程：
1、毛豆剪去兩頭，洗凈備用，別嫌麻煩，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了 。
2、蒜頭、生姜剁碎、干辣椒(喜辣的可多放一些)剪碎備用 。
3、鍋燒熱后加入適量食用油，轉小火加入花椒粒煸出香味后撈出花椒粒 。
4、再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微發黃即可關火 。
5、煸料的同時燒上一鍋水，水開后放上1大勺鹽，下入毛豆，煮至毛豆呈翠綠色斷生即可 。
6、將毛豆倒入篩籃中瀝干水后，倒入一較大盆中，趁熱將煸炒好的調料倒入盆中，再將鹽、糖、雞精、生抽、香醋、香油加入拌勻 。
7、倒入一有蓋的容器，室溫放涼后蓋上蓋子鹵上半個小時以上，以使毛豆更加入味 。
涼拌毛豆成品圖：

毛豆煮多久能熟？10分鐘左右最佳

文章插圖

現在大家都知道毛豆要煮多久能熟了，其實這與火候大小關系也相當重要，一般看毛豆皮裂開了就可以了，大致就10分鐘以內，如果煮太久了毛豆吃到嘴里全是皮，影響口感 。

    推薦閱讀