茶葉的花香是什么物質
文章插圖
茶葉中的芳香物質是茶葉中揮發性物質的總稱 。在茶葉化學成分的總含量中 ， 芳香物質含量并不高，一般鮮葉中含0.02%，綠茶中含0.005%-0.02% ， 紅茶中含0.01%-0.03% 。
【茶葉的花香是什么物質】茶葉中芳香物質的含量雖不多 ， 但其種類卻很復雜 。據分析，茶葉含有的香氣成分化合物達三百余種，鮮葉中香氣成分化合物為50種左右；綠茶香氣成分化合物達100種以上；紅茶香氣成分化合物達300種之多 。組成茶葉芳香物質的主要成分有醇、酚、醛、酮、酸、酯、內酯類、含氮化合物、含硫化合物碳氫化合物、氧化物等十多類 。鮮葉中的芳香物質以醇類化合物為主，低沸點的青葉醇具有強烈的青草氣，高沸點的沉香 醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性 。
推薦閱讀
- 茶葉中紅茶和綠茶有什么區別
- 什么是純芽茶葉
- 餐飲茶是什么茶葉
- 關于瘦腿針瘦腿 詳情全在這兒
- 茶葉外形白毫顯露是什么茶
- 綠茶茶葉水是什么性
- 宮頸糜爛的過程 80%的女性不知道！
- 大紅袍茶葉適宜什么時候喝
- 茶葉碰青什么意思
- 茶葉為什么要放陶瓷