蕎麥茶和苦蕎茶的區別，甜蕎和苦蕎的區別

甜蕎和苦蕎的區別：細說甜蕎與苦蕎的營養價值，教你正確食用方法！蕎麥的起源以及對世界的影響

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璀璨迷人的甜蕎花海。
蕎麥是中國的本土作物，原產于中國東北、東北亞和貝加爾湖附近。唐代由北向南傳入，宋代在華南地區廣泛種植。
然后開始傳播到印度的智南北部。8世紀從朝鮮半島傳入日本， 8世紀也傳入印度。而在印度北部，蕎麥的播種面積非常大。
【蕎麥茶和苦蕎茶的區別，甜蕎和苦蕎的區別】后來，在14世紀和14世紀，蕎麥從西伯利亞、俄羅斯南部和土耳其傳入歐洲。17世紀傳入比利時、法國、意大利、英國等國。
1625年，荷蘭殖民者把蕎麥帶到了美洲，然后又帶到了加拿大和南美洲。幾千年來，蕎麥可謂是由中國出發走遍了全世界各地，并且造福了全世界的人類。

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甜蕎是北方產物，苦蕎出自于南方
雖然我國已經出土了蕎麥實物遺存，但由于缺乏考古證據，國外很多學者很難斷定蕎麥起源于中國。然而，人們普遍認為蕎麥由北向南傳播。
隨著楊家灣漢墓2000多年前蕎麥種子的出土，陜西出土了漢末蕎麥遺存。

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有利的蕎麥田。
2006到2010年之間，相繼發現出土了春秋時期和遼代時期的蕎麥遺物，再一次證明了蕎麥起源于中國。這時候的世界各國的學者才閉上爭論的嘴巴。
而且，很多國家的學者都一致認為，蕎麥是從華北開始向全世界傳播的，而苦蕎是從西南開始向全世界傳播的。而且，我國蕎麥研究者林如發老師在《苦蕎舉要》一書中介紹：“苦蕎的起源可能是在云南滇西中山盆地一帶” 。中國影響世界，世界成就中國！
不過，蕎麥和苦蕎的區別還是挺大的。在這里，我將分別向大家介紹甜蕎和苦蕎。。
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甜蕎

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甜蕎麥，此時最好吃的甜蕎麥。
蕎麥，又叫普通蕎麥，在傳粉方面不同于苦蕎，也就是異花授粉.蕎麥，它有雌雄兩種植物，通過昆蟲和風進行傳粉。雌株結果，雄株不結果，只負責授粉。所以，如果有在農村種過蕎麥的朋友，會發現每個蕎麥里面都沒有什么。
這是雄性蕎麥，為授粉而存在。授粉后，它的任務完成了，沒有什么留給它了。因此，這也是導致蕎麥產量大大減少的原因之一。

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甜蕎麥花
甜蕎的形態和口味
蕎麥屬于草本植物。由于生長周期短，一年可播種2~3季，對土壤質量和環境要求不高，所以在一些貧瘠的山區和荒地上都能看到蕎麥的影子。莖直立，有許多小分枝。由于蕎麥屬于異花授粉，蕎麥開啟了花顏色艷麗，花味道帶著芳甜.
香味，故得名甜蕎。花香味擴散面積很廣，基本上方圓500米左右都能聞到甜蕎花的香甜味。
甜蕎果實呈三棱角狀，棱角分明，顆粒并不飽滿，表皮呈咖啡色，無苦味，皮薄軟，蛻皮后里面呈白灰色。
由于甜蕎的莖葉有降壓、止血的功效，適用于高血壓、防止中風、視網膜出血、肺出血等癥狀有很大的防治作用，故有些地區中老年朋友在蕎麥生長1~2個周期左右，都會去采摘甜蕎的秧苗就行涮火鍋吃，不僅味道鮮美，還能起到食療的作用。
甜蕎的種子又有健胃、收斂的功效，對于止虛汗有很大的幫助，所以蕎麥的種子大多數人會用來烙餅、做成甜蕎飯進行食用，味道鮮美可口。
苦蕎

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顆粒飽滿的苦蕎
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苦蕎的形態口味
苦蕎：這是一個南方最常見的作物之一，營養價值高于甜蕎，藥用價值更是沒話說。
苦蕎又叫韃靼蕎麥，這個名字讓我很疑惑，因為苦蕎記載是起源于西南地區，但是韃靼是北方的少數民族，究竟苦蕎和韃靼有什么關聯我就不得而知了。
和甜蕎不同，苦蕎它屬于自己授粉，所以它沒有雄株之說，也沒有昆蟲授粉一說，所以它的產量是甜蕎的3~5倍。
也還是屬于草本植物，跟甜蕎一樣，它也是直立分枝，但是它的植株比甜蕎高3~5厘米作用，和甜蕎不同的是，它的莖要比甜蕎粗壯有力，不怕風。
苦蕎的花大多以白色為主，開花的時候基本上是綠葉配白花的。它的花的芳香味沒有甜蕎那么重，但是它是同株授粉，所以不會被其他作物所影響，產量是非常高的。
苦蕎的種子呈灰白色，顆粒較大，呈三棱角狀，但是棱角沒有甜蕎那么明顯，所以它看起來要不甜蕎的顆粒要飽滿一些，確實也是如此。苦蕎表皮堅硬，味道微苦，所以得名為苦蕎。
而苦蕎和甜蕎最大的區別除了體外特征之外，它的營養價值更是甜蕎的十幾倍，它的生物類黃酮的含量是甜蕎的13.5倍，這就是沒有對比，就沒有傷害啊。這一對比下來，感覺甜蕎就是個渣渣。你以為玩了嗎？還有。

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白色的苦蕎花
除此之外，苦蕎還是集7大營養素于一身，分別是：
生物類黃酮，就是我們所說的維生素P ，這個東西的主要功能是軟化血管、清熱解毒、降壓提神等功效。
微量元素和礦物質集于一身，含磷、鐵、銅、鋅、硒、鎂等人體所需的各種微量元素，其中鎂的含量更是小麥面粉的11倍之多。
含有大量的支鏈淀粉，和大量的凝膠粘液，對胃酸有一定的抑制作用。
含有大量的維生素，其中維生素B2是玉米的2~10倍左右。
含有大量的膳食纖維，能夠清理人體的消化功能
苦蕎中還含有大量的油酸和亞硝酸油。亞硝酸油是人體最重要的脂肪酸，對于兒童的生長發育有很大的促進作用，對于成年人的冠心病也有一定的預防作用。
有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%
由此，苦蕎被人們稱作為：不是藥物、是保健品，但是卻是能當飯吃的“五谷之王！”

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高產的苦蕎開花密集
蕎麥都有一個特性，那就是生長周期短，從播種到收獲只需要短短的3個月就可以了，關鍵一個問題就是抗寒能力強，就算是十冬臘月，它也能照樣生長，只不是是延長了它的生長周期而已，但是對蕎麥的生長無任何影響。

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苦蕎茶，有清涼降壓的作用
所以蕎麥屬于一年多季的高產作物，又由于營養價值非常高，深受全世界廣大農民朋友的喜愛，隨著時間的流傳，蕎麥被制作很多飲品和食用糕點，像上期我提到的“威寧蕎酥” ，主要原材料就是苦蕎，在我的家鄉，還有甜蕎飯和苦蕎飯，小時候我們經常用甜蕎磨成粉來用水拌勻煎餅帶到山上放牛，兒時的“奢侈食品”苦蕎粑粑，就是利用苦蕎發酵蒸成的一種發糕，味道香甜可口，可惜我請教了不少人，都沒學會，人家不肯教我。還有我們今天喝的苦蕎茶，就是用炒熟的苦蕎沖泡，就是一道美味降壓的飲品。