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蟹黃白菜做法 蟹黃白菜怎么做

生活百科 蟹黃白菜做法


蟹黃白菜做法 蟹黃白菜怎么做

文章插圖
1、原料：螃蟹500克、白菜750克、小麥面粉25克、黃酒15克、味精5克、鹽10克、豬油（煉制）75克 。
2、將螃蟹洗凈 ， 蒸熟 ， 待涼后去殼 ， 取出蟹黃（蟹肉留作他用）；
3、白菜擇洗干凈 ， 直切成長12厘米、寬2厘米的塊；
4、炒鍋放在微火上 ， 下熟豬油燒至五成熱 ， 放入白菜塊過油2分鐘
5、待柔軟后將油潷去 ， 沖入奶湯（750克） ， 用微火煨20分鐘 ， 倒入湯盤中；
【蟹黃白菜做法 蟹黃白菜怎么做】6、炒鍋放在旺火上 ， 舀入熟豬油燒熱 ， 放入面粉研至乳白色時 ， 將煨好的白菜塊連汁倒入 ， 加入精鹽、味精調勻 ， 稍燴片刻；
7、先將白菜塊撈入湯碗中 ， 用筷子逐塊理成條狀 ， 擺齊 ， 再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴 ， 倒在白菜上即成 。

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