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1、準備用料 。鮮碗豆50克、蝦仁150克、豌豆苗200克、蛋清1個 。
2、蝦仁加少許堿面腌制，然后用水沖去堿，用毛巾沾干水分 。
3、加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，控去水 。
4、鍋內留底油，下蔥姜末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、鹽、胡椒、清湯兌成的汁 。
【碧綠蝦仁做法 碧綠蝦仁做法步驟】5、翻炒裝盤，用豌豆苗圍邊即成 。
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