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1、涼拌干香椿 。干制的香椿放在熱水中泡發，泡法操作完成之后再和蒜泥、少許辣椒油（可加可不加，加上點味道獨特）、香油和味精等調味品（依據自己的口味決定多少），攪拌均勻入味即可的 。
【怎樣曬香椿干 曬干香椿怎么做好吃】2、干香椿紅燒肉 。把肉切塊，汆水，煸炸，加入調味品，加水，后面都是紅燒肉的做法 。大概到轉小火燜燉半小時的時候加入泡發的香椿，加少許剝好的蒜塊，接著繼續操作，待收汁操作完成后菜就做成了 。
3、干香椿煎雞蛋 。先把干制好的香椿放在熱水中泡發，完成泡發操作后將泡發后的香椿用刀切成碎末，然后和打好的雞蛋一起攪拌，攪拌均勻之后，經過熱油的煎炸，新鮮的香椿煎雞蛋就出爐了 。
4、干香椿炒雞蛋 。先把干制好的香椿泡發，泡發之后切成細末，和打好的雞蛋一起攪拌，攪拌的過程中加入料酒、鹽等調味品（可以根據自己口味決定），待攪拌好，等到鍋中的油到了火候，把雞蛋糊倒入油鍋中，然后和平常炒雞蛋差不多，用鍋鏟翻炒成熟即可 。
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